Capresa de Berenjena
Receta – Ensalada Capresa de Berenjenas
Existe una amplia variedad de vegetales, considerados alimentos que ayudan a perder peso; la berenjena es un claro ejemplo. Las propiedades desintoxicantes de la berenjena se ponen en evidencia cuando se la consume en forma habitual. Otro de los mayores beneficios que la berenjena proporciona a la salud es brindar ayuda en el control de la tensión arterial. Además es un alimento que favorece los procesos digestivos.
Si quieren probar una variante de la tradicional y deliciosa ensalada capresa, les recomiendo que intenten combinarla con berenjenas, pues el resultado es riquísimo. A continuación le dejamos la receta.
Ingredientes:
- 2 Tomates maduros
- 1 Bola de Queso mozzarella fresco
- 2 Berenjenas Grandes
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta.
- Aceitunas negras
Preparación:
Cortamos la berenjena en rodajas y las sumergimos en agua con sal durante unas horas, las secamos con papel absorbente y las asamos, tapadas y con un poco de aceite y sal, en el horno a 170 º C durante 15 minutos. Luego las destapamos y dejamos que tomen algo de color.
Para el Aderezo: Se mezclan muy bien el Aceite de oliva , la sal y la pimienta hasta obtener mezcla homogénea. Cortamos en rodajas no demasiado finas el tomate y la mozzarella y lo iremos colocando todo, como más nos guste en un plato bien amplio. Yo coloco abajo el tomate y lo salpimento un poco, sobre él las rodajas de berenjena y encima la mozzarella y salpimento de nuevo.
Picamos unas hojas de albahaca fresca, algo de queso parmesano y unas aceitunas negras y las ponemos por encima de la mozzarella.
Excelente Mendez, un abrazo!!