Esta ensalada es la combinación de jugosos tomates dulces y pesto. A diferencia de su tradicional pesto de piñones y albahaca-ajo-parmesano éste se realiza con pasta de miso, hojas de hinojo y semillas de girasol. La combinación es herbácea, aromática pero perfectamente rica, fresca y salada, como un buen pesto debería ser. Cuando se vierte sobre los tomates perfectamente maduros, dulces, cada bocado se convierte en una bomba de sabor.
La comida criolla es rica en sabor, es una mezcla de la invención de los españoles (pimientos, cebollas, ajo) y menús adaptados a los ingredientes locales (plátano, yuca, yautía, cerdo), platos que tradicionalmente giran alrededor de arroz y frijoles Africanos (guisos de frijoles), cosas fritas, y un montón de carne de cerdo. Es una mexcla de sabores audaces. Esta receta de Berenjena asada con Salsa Criolla está inspirada en un plato que probé en Santo Domingo. Después del primer bocado me enamoré de este plato. La salsa criolla que utilizan en Dominicana para cocinar tanto mariscos y mofongo con la berenjena tierna, llena de humo, y vibrante brindan una experiencia única al paladar.
Las proteínas son nutrientes indispensables para los corredores, su consumo después de correr mejora la recuperación y reparación de los daños provocados por la actividad física. Con el entrenamiento se destruye tejido muscular por lo que el verdadero entrenamiento viene luego, en cómo recuperemos y asimilemos las series, la tirada larga, las pesas….lo que sea con lo que hayamos maltratado al cuerpo. Factor clave que agiliza y favorece esta recuperación son las proteínas.
En CaribbeanFit nos gusta preparar recetas que utilicen ingredientes saludables, pero que posean el sabor de platillos tradicionales. Una de las pastas más famosas es la que utiliza la salsa Alfredo. Es una salsa cremosa que utiliza grandes cantidades de crema, queso parmesano y mantequilla, ingredientes que no precisamente se les considera saludables. Para preparar esta versión saludable de pasta con salsa “Alfredo”, se utiliza pasta integral, sólo un poco de mantequilla y leche descremada, complementada con pimientos, espárragos y salsa de tomates secos para conseguir un plato rico y cremoso.
El vinagre de manzana (o vinagre de sidra de manzana, como también se le llama) es un producto ampliamente utilizado en ensaladas como un aderezo. Su preparación se logra por medio de la fermentación del jugo de manzana, que con el uso de levadura y bacterias hace que el azúcar pase a ser alcohol y este alcohol pase a ser vinagre. El vinagre de manzana se asocia con la pérdida de peso, debido a que funciona como un regulador de los niveles de azúcar en la sangre y le ayuda a suprimir el apetito. Consumir vinagre de manzana también ayuda a reducir la masa corporal, esto se debe a que contiene acido acético, el cual es su ingrediente principal, que sirve para prevenir la acumulación de la grasa en el cuerpo.
