Esta ensalada es la combinación de jugosos tomates dulces y pesto. A diferencia de su tradicional pesto de piñones y albahaca-ajo-parmesano éste se realiza con pasta de miso, hojas de hinojo y semillas de girasol. La combinación es herbácea, aromática pero perfectamente rica, fresca y salada, como un buen pesto debería ser. Cuando se vierte sobre los tomates perfectamente maduros, dulces, cada bocado se convierte en una bomba de sabor.